华体育网站-五星旅店都在用的猪蹄配方，别嫌步骤多，10步出锅，全家都抢着吃
猪蹄现在已经成为大家公认的美容养颜、好吃营养的美食的，关于猪蹄的做法也是有许多的烹饪技巧，今天教大家一道红烧猪蹄的做法，别看步骤多，做出来它的味道绝对是能惊艳到你，俘虏你的胃口的。喜欢吃猪蹄的就快做一下这道菜吧。去毛小窍门：猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
红烧猪蹄食材准备：猪蹄 2只，生抽 3小勺，料酒 4小勺，老抽 1小勺，蚝油 1小勺，小葱 2棵，八角 2个，冰糖 适量，桂皮 5克，花椒 10克，香叶 3片，草果 1个，山楂 几片，干辣椒 5个，植物油 1小勺，食盐 1勺半做法步骤：（1）猪蹄毛拔洁净毛用清水冲洗浸泡15分钟；（2）准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，可以选择自己熟悉的。（3）高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅取代其他步骤都是一样的；（4）烧开后用凉水把猪蹄冲洗洁净，不用担忧皮煮不烂；（5）锅内倒少许植物油，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好；（6）放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味，再下入葱姜几片炒出香味，不能和其他香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握欠好火力容易糊掉；（7）这时候倒入火开大，焯过水洗洁净的猪蹄，烹入两大勺料酒；（8）提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部门盐入味，不要一次加足盐过多倒霉于肉煮烂；（9）倒入兑好的碗汁，加入开水，没过猪蹄即可，不要太多，否则就不是红烧了，成了卤煮猪蹄；（10）最后放入冰糖和山楂，可以使得肉质软烂、吃上去不外于油腻；（11）高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的水平即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可，开锅后再加适量盐即可。
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